Μουσακάς με τόνο 06/06

ΥΛΙΚΑ

• 2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε ροδέλες
• 2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε ροδέλες
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες

για τη γέμιση

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 κ γλ ζάχαρη
• 1 κ σ ψιλοκομμένο βασιλικό
• αλάτι – πιπέρι
• ½ ποτήρι νερό χλιαρό
• 2 κονσέρβες τόνο σε ελαιόλαδο
• για την μπεσαμέλ
• 1 λίτρο γάλα
• 4 κ σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά
• 1 κ γλ τριμμένο μοσχοκάρυδο
• λίγο αλάτι
• 1 σφηνάκι λευκό κρασί
• 1 κ σ κουάκερ
• 2 κ σ τριμμένο τυρί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ με νερό για 10’ να ξεπικρίσουν. Τις στραγγίζουμε, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο για 15’ περίπου.
Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ελαιόλαδο και τις στραγγίζουμε.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις ντομάτες και σβήνουμε με κρασί. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον βασιλικό και το νερό κι αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει. Λίγο πριν κατεβάσουμε τη σάλτσα από την φωτιά, προσθέτουμε τον τόνο κι ανακατεύουμε απαλά.
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε γάλα κι αλεύρι κι ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, τ’ αυγά, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και στο τέλος το σφηνάκι με το κρασί. Ετοιμάζουμε το μουσακά.
Πασπαλίζουμε το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε με το κουάκερ. Στρώνουμε τις μισές πατάτες και μελιτζάνες, προσθέτουμε την σάλτσα και συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και μελιτζάνες. Ρίχνουμε την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 περίπου λεπτά.