Αλμυρά muffins με σπανάκι 12/09

ΥΛΙΚΑ

• 6 φέτες μπέικον
• 300 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
• 1 κ σ αλάτι
• 150 γρ βούτυρο λιωμένο
• 2 αυγά
• 1 φλ γάλα
• 1 φλ κρέμα γάλακτος
• 1 κ σ ζάχαρη
• 250 γρ αλεύρι
• 1 φακ baking powder
• 250 γρ κασέρι τριμμένο
• 1 κ γλ μοσχοκάρυδο τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρεις το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Το αφήνεις να κρυώσει. Σε ένα μπωλ βάζεις το σπανάκι και το αλάτι και το στύβεις καλά με τα χέρια σου. Το αφήνεις να στραγγίσει καλά.
Στο μπωλ του μίξερ χτυπάς το βούτυρο με τ’ αυγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, προσθέτεις την ζάχαρη και το αλεύρι με το baking powder. Μόλις ο χυλός σου είναι έτοιμος προσθέτεις το σπανάκι, το κασέρι (κρατάς λίγο για το πασπάλισμα), το μπέικον και το μοσχοκάρυδο κι ανακατεύεις απαλά. Με ένα κουτάλι, γεμίζεις τις χάρτινες θήκες για muffins με το μείγμα και πασπαλίζεις την επιφάνεια με το κασέρι που κράτησες. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.