Βελουτέ σούπα κουνουπίδι 09/01

ΥΛΙΚΑ

• 2 κ σ ελαιόλαδο
• 25 γρ. βούτυρο
• 1 μέτριο κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
• 3-4 πατάτες χοντροκομμένες
• 3 κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
• 1/2 κ σούπας κάρυ
• αλάτι- πιπέρι
• 100 γρ κρέμα γάλακτος

• 25 γρ βούτυρο
• 3-4 φρέσκα μανιτάρια
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 σφηνάκι λευκό κρασί
• αλάτι- πιπέρι
• 1 κ γλ άνιθο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σοτάρεις στο ελαιόλαδο και στο βούτυρο το κουνουπίδι, τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα σβήνεις με το κρασί.

2. Προσθέτεις το ζωμό , το κάρυ, το αλάτι-πιπέρι κι αφήνεις να σιγοβράσουν για 10 περίπου λεπτά. Τα λαχάνικα πρέπει να μαλακώσουν, όχι να λιώσουν.

3. Λιώνεις πολύ καλά τα λαχανικά με το μπίμερ και προσθέτεις την κρέμα γάλακτος.

4. Σωτάρεις τα μανιτάρια στο βούτυρο, προσθέτεις το σκόρδο, αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

5. Σερβίρεις τη σούπα, προσθέτεις τα μανιτάρια στο κέντρο του πιάτου και πασπαλίζεις με τον άνιθο.