Κεφτεδάκια με πράσα 06/02
ΥΛΙΚΑ
- 600 γρ κιμά (300 μοσχαρίσιο, 300 χοιρινό)
- 1 κρεμμύδι
- 1αυγό
- 2 κ σ νιφάδες βρώμη (ή ¼ χθεσινό ψωμί)
- 1 κ γλ πάπρικα
- 1 κ σ μυρωδικά (δυόσμος, ρίγανη)
- αλάτι-πιπέρι
- ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα πράσα κομμένα σε λωρίδες
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
- 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- 1 κύβο ζωμό βοδινού
- 1/2 λίτρο χλιαρό νερό
- ελαιόλαδο
- ψιλοκομμένο άνηθο
- ξύσμα λεμονιού
- αυγολέμονο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλάθεις τα κεφτεδάκια, τ’ αλευρώνεις και τα σοτάρεις ελαφρά ίσα για να τα θωρακίσεις (δεν τα τηγανίζεις).
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρεις τα πράσα με το κρεμμύδι να μαλακώσουν. Τα σβήνεις με το κρασί. Τοποθετείς τα κεφτεδάκια μέσα στην κατσαρόλα. Διαλύεις τον κύβο βοδινού στο χλιαρό νερό και τον προσθέτεις στην κατσαρόλα. Σκεπάζεις και σιγοβράζεις το φαγητό για 20 λεπτά. Ξεσκεπάζεις, προσθέτεις ελαιόλαδο, πασπαλίζεις με άνηθο και σβήνεις την φωτιά.
Το φαγητό σου είναι έτοιμο. Σχεδόν! Χτυπάς ένα ωραιότατο αβγολέμονο, περιχύνεις το φαγάκι σου μ’ αυτό και σερβίρεις πασπαλίζοντας με ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.