Λαγάνα 12/03

ΥΛΙΚΑ

• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 2 κ. σ. ζάχαρη
• 2 κούπες χλιαρό νερό 
• 4 κ. σ. ελαιόλαδο και 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το άλειμμα
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ. σ. λευκό κρασί
• για έξτρα γεύση
• φρέσκο δεντρολίβανο
• χονδρό αλάτι  
• σουσάμι λευκό και μαύρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το νερό. Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Μόλις το προζύμι είναι έτοιμο και έχει φουσκώσει προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι κι αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Αυτό θα χρειαστεί λίγη ώρα. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και να μην κολλά στα χέρια μας. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη με μία πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα, έτσι ώστε να διπλασιαστεί ο όγκος της. Μόλις ετοιμαστεί, τη χωρίζουμε σε μικρές μπάλες. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στο ταψί και ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε μπάλα σε σχήμα λαγάνας. Αφήνουμε τις λαγάνες να «ξεκουραστούν» για ακόμη μίση ώρα και να ξαναφουσκώσουν. Μόλις είναι έτοιμες κάνουμε τρύπες με τα δάχτυλά μας. Αλείφουμε με το έξτρα ελαιόλαδο και το λευκό κρασί την επιφάνειά τους και πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο, χονδρό αλάτι και μπόλικο λευκό και μαύρο σουσάμι. Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά ή μέχρι οι λαγάνες να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.