Αυγά τηγανιτά σε φέτες ψωμιού 18/06

ΥΛΙΚΑ

• 4 φέτες ψωμί (κατά προτίμηση χθεσινό)
• 4 αυγά
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι - πιπέρι
• Πέστο βασιλικού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία φέτα ψωμί, κάνουμε μία τρύπα με το μαχαίρι μας, την αλείφουμε με ελαιόλαδο και την τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, «τηγανίζοντάς» την για 1 περίπου λεπτό και από τις δύο πλευρές. Εναλλακτικά, τη φρυγανίζουμε στην τοστιέρα και την τοποθετούμε στο αντικολλητικό τηγάνι.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο και ρίχνουμε το αυγό μέσα στην τρύπα του ψωμιού. Σε αυτό το σημείο, μπορούμε να σκεπάσουμε το τηγάνι μας με ένα καπάκι, βοηθώντας το αυγό να σφίξει, ή να το ραντίσουμε με το ελαιόλαδο, που έχει ήδη στο τηγάνι, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.