Quiche Lorraine (Κις Λωρέν) 22/10

ΥΛΙΚΑ

• 90 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ. γλ. ζάχαρη
• 180 γρ. αλεύρι
• 2 κρόκοι αυγών
• 1 ασπράδι αυγού
• 2-3 κ. σ. κρύο νερό
• Για τη γέμιση
• 150 γρ. καπνιστό μπέικον ψιλοκομμένο
• 4 αυγά + 2 κρόκους
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• Αλάτι- πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε με μία διάφανη μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 – 60 λεπτά. Όταν τη βγάλουμε από το ψυγείο, την αφήνουμε 30’ να ξεπαγώσει, και ύστερα ξεκινάμε τη διαδικασία. Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα, στην οποία στρώνουμε τη ζύμη μας. Στην αρχή, η ζύμη θα είναι σκληρή, για αυτό τη χτυπάμε λίγο με τον πλάστη, ώστε να μαλακώσει και να απλωθεί στο σκεύος πιο εύκολα. Στη συνέχεια, αλείφουμε τη βάση της τάρτας με ένα ασπράδι αυγού. Έτσι, διατηρούμε τη ζύμη τραγανή. Τέλος, την βάζουμε πίσω στο ψυγείο και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση, σοτάρουμε το μπέικον σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, το «στεγνώνουμε» σε λίγο χαρτί κουζίνας και το προσθέτουμε στη βάση της τάρτας. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα μας στην ταρτιέρα και ψήνουμε την κις λωρέν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά. Τη σερβίρουμε ζεστή!