Ταλιατέλες με σάλτσα κολοκύθας 29/10

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. ταλιατέλες Melissa με αυγά
• 2- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 κομμάτι βούτυρο (περίπου 25 γρ.)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη & κομμένη σε κύβους
• 1 σφηνάκι λευκό κρασί
• 300 ml ζωμό κοτόπουλου
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 1 κ. γλ. Τριμμένο μοσχοκάρυδο
• ½ κούπα κρέμα γάλακτος
• Φρέσκο θυμάρι
• Πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε να βράζουμε τις ταλιατέλες al dente. Σε ένα βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, σε ελαιόλαδο και βούτυρο. Στη συνέχεια, σοτάρουμε και την κολοκύθα για 2-3 λεπτά, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ζωμό από κοτόπουλο. Ρίχνουμε πιπέρι και μοσχοκάρυδο και σιγοβράζουμε για 10 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια της κολοκύθας. Μόλις η κολοκύθα μαλακώσει, σβήνουμε τη φωτιά και πολτοποιούμε με τη ράβδο χειρός. Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Συνοδεύουμε το πιάτο μας με μία πράσινη, δροσερή σαλάτα με κολοκύθα.