Μπιφτέκια γεμιστά με μακαρονάκι 12/11
YΛΙΚΑ
- Για τον κιμά
- 1 κιλό κιμά (χοιρινό & μοσχαρίσιο) ζυμωμένο για μπιφτέκια
- 500 γρ. κιμά χοιρινό
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 150 γρ. ψωμί μουλιασμένο σε γάλα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κούπες ψιλοκομμένο σπανάκι
- 1 αυγό
- 150 γρ. φέτα τριμμένη
- ½ κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
- ¼ κούπα δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
- Αλάτι – πιπέρι Για τη σάλτσα
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 καρότο τριμμένο
- 2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
- 2 κουτάκια κονκασέ
- Αλάτι-πιπέρι
- 1 κ. σ. μουστάρδα απαλή
- 2 ποτήρια χλιαρό νερό
- 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο φούρνο, σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σε μια κατσαρόλα (η οποία μπαίνει και στο φούρνο) ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα καρότα σε ελαιόλαδο, για 2 περίπου λεπτά, ώστε να καραμελώσουν.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1 περίπου λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ντοματάκια κονκασέ, το αλάτι –πιπέρι, τη μουστάρδα και το νερό και σβήνουμε τη φωτιά. Στο τέλος, προσθέτουμε και το κοφτό μακαρονάκι. Ανακατεύουμε απαλά και τοποθετούμε τα μπιφτέκια και κλείνουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά περίπου.