Σουφλέ τυριών με πράσα 03/12
YΛΙΚΑ
- 1 μεγάλη συσκευασία ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
- 3 μεγάλα πράσα
- ¼ γρ. τριμμένο τυρί Ένταμ
- 1/4 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 4 αυγά
- 2 κούπες γάλα
- 1 κ. γλ. μοσχοκάρυδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα πράσα, με λίγο ελαιόλαδο και ένα κομμάτι βούτυρο, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, σε ένα καλά βουτυρωμένο σκεύος, στρώνουμε μερικές φέτες ψωμί, ένα μέρος από τα πράσα, και λίγο από το μείγμα τυριών, την παρμεζάνα & το Ένταμ. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά, ενώ ολοκληρώνουμε τις στρώσεις, με τα τυριά μας. Περιχύνουμε με το μίγμα των αυγών με το γάλα και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου ή μέχρι το σουφλέ να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.